Cuchillo con mango de boj

La industria del cuchillo es una tradición solsonina que se remonta al siglo XVI. La empresa Pallarès, fundada en 1917, es el único testimonio que ha sobrevivido a los 24 talleres de cuchillería —agrupados en la Cofradía de San Eloy, patrón de los cuchilleros— que hubo en el siglo XVIII.

Durante toda su trayectoria, Ganiveteria Pallarès ha cuidado los materiales empleados, buscando siempre la máxima calidad con un objetivo principal: alcanzar un corte óptimo. Por eso todos sus utensilios se afilan a mano. Pese a todas las dificultades, con esfuerzo y trabajo constantes, la empresa ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos, sin renunciar a sus orígenes en la tradición cuchillera artesanal de la ciudad de Solsona.