Mermelada de kumquat

En la Plaza Mayor de Torrent (Baix Empordà) podéis encontrar el MUSEU DE LA CONFITURA. La entrada es gratuita porqué, de hecho, no es un museo. Es una tienda de mermeladas y confituras. O mejor: es “la” tienda de mermeladas y confituras. Categóricamente. Motivos: en primer lugar, por su calidad. Es obvio, pero con el dulce sucede siempre lo mismo: el azúcar y el exceso de químicos acaban amparando materias primas de dudosa calidad. No es el caso. Hemos entrado hasta su cocina y os lo podemos garantizar. Y en segundo lugar, su variedad. No es sólo su extensión (el catálogo contiene decenas de productos) sino la exclusividad de algunas de sus combinaciones. Son tan excepcionales que la forma más óptima de degustarlas es maridándolas con carnes, pescados y quesos.